Sugoi El Sake del Chef

Beguda d’origen japonès que s’obté de la fermentació de l’arròs.
Elaborat per Seda Líquida. Tuixent (Alt Urgell)

SKU: 050118 Categories: ,

Descripció

Seda Líquida és un petit celler 0 Kura elaboradora de sake fundada el 2015. El seu propietari Antoni Campins ha intentat ser fidel als mètodes d’elaboració tradicionals japonesos, respectant les seves regles, les seves primeres matèries i l’esperit apresos en les diferents estades al país nipó.

Tot i ser fidels a la més ancestral ortodòxia japonesa, Seda Líquida ha desenvolupat al llarg d’aquests anys mètodes i equipaments propis per a la elaboració del koji, el filtratge, la pasteurització o la refrigeració del moromi.

Situat als peus del Cadí, en la vessant sud, el celler aprofita les propietats de l’aigua de la Font del Coll provinent del desglaç. 

Aquest sake ha nascut amb la vocació de ser un sake fàcil, econòmic i molt versàtil. Per elaborar-lo s’ha partit d’arròs de qualitat, principalment de la varietat carnaroli, però també d’altres, totes del Delta de l’Ebre. S’ha polit lleugerament per ajudar-lo a absorbir l’aigua necessària. Un cop finalitzada la seva fermentació, es filtra diverses vegades fins a obtenir un líquid saborós i totalment transparent. A continuació es treballa amb carbó actiu per a alliberar-lo de qualsevol impuresa, se li afegeix alcohol obtingut de la destil·lació del mateix sake i finalment es dilueix en aigua fins a obtenir la graduació alcohòlica desitjada.

És un sake ple d’interessants matisos, molt saborós, però al mateix temps subtil, agradable i fàcil de prendre.

Graduació alcohòlica: 14%

Capacitat ampolla: 200ml