Sake Núvol

Beguda d’origen japonès que s’obté de la fermentació de l’arròs.
Elaborat per Seda Líquida. Tuixent (Alt Urgell)

SKU: 050120 Categories: ,

Descripció

Seda Líquida és un petit celler 0 Kura elaboradora de sake fundada el 2015. El seu propietari Antoni Campins ha intentat ser fidel als mètodes d’elaboració tradicionals japonesos, respectant les seves regles, les seves primeres matèries i l’esperit apresos en les diferents estades al país nipó.

Tot i ser fidels a la més ancestral ortodòxia japonesa, Seda Líquida ha desenvolupat al llarg d’aquests anys mètodes i equipaments propis per a la elaboració del koji, el filtratge, la pasteurització o la refrigeració del moromi.

Situat als peus del Cadí, en la vessant sud, el celler aprofita les propietats de l’aigua de la Font del Coll provinent del desglaç. 

El sake Núvol és el resultat de separar per decantació i amb molta cura la part més transparent que sura per sobre del pòsit espès que es troba al fons del tanc de maduració, on hem deixat reposar el sake durant l’estiu. Aquesta elaboració és coneguda al Japó com ori-biki. El resultat és un sake lleugerament tèrbol, amb gran personalitat i que ens mostra obertament la qualitat dels seus ingredients. No se li fa cap tipus de tractament amb carbó actiu, ni se’l pasteuritza en el tanc de magatzematge, ni se’l dilueix amb aigua.

És un muroka nama genshu ple d’aromes, saborós i amb un potencial  de llarg recorregut.

Graduació alcohòlica: 15%

Capacitat ampolla: 375ml