Roncari Blue TGT

Elaborat per Lácteas Guadamur. Guadamur, Toledo
Formatge blau madurat de llet d’ovella.

SKU: 070201 Categories: ,

Descripció

És un formatge blau de floridura interna, elaborat a partir de llet pasteuritzada d’ovella procedent de la vall del Roncal al Pirineu navarrès. S’utilitza un fong específic, el penicilinum roqueforti. La maduració mínima és de quatre mesos però arriba al seu millor moment als sis.

La crosta és dura de color gris bru. La pasta es semi cremosa de color blanc amb traces de color verd gris per l’acció del penicilinum roqueforti. El sabor no és extremadament fort com el d’altres formatges blaus. És molt fi, poc àcid i al punt de sal.

Ingredients: llet pasteuritzada d’ovella, sal, clorur càlcic, ferments làctics, penicilinum roqueforti i quall animal.

Presentació: en falques  de 100gr