Peraj Ha’abib Kosher

Celler: Celler Capçanes. Capçanes (Montsant)
Vi negre Kosher, fermentat primer en tanc i despres en bota. Envelliment 12 mesos en botes franceses i 3 mesos en tanc.

SKU: 010601 Categories: ,

Descripció

Varietats de raïm:    Garnatxa  50%  Cabernet Sauvignon 30%  Samsó 20%

Graduació alcohòlica: 15%

Vi negre Kosher d’alta certificació. Vinificat sota la supervisió estricta del rabí de la comunitat jueva Habat de Barcelona. Temperatura de fermentació controlada (24-28ºC). Maceració de 28 dies (es vinifiquen les 3 varietats juntes. Es comença la fermentació malolàctica en tanc i s’acaba en bota. Filtrat suau.

Envelliment de 12 mesos en botes franceses kosher noves i d’un any; posteriorment en tanc durant 3 mesos abans d’embotellar. Edat dels ceps 50-70 anys de garnatxa vella.

Vi exuberant ple de fruita i de mineralitat, i amb una complexitat fora del comú amb tocs integrats de torrat.

Capacitat ampolla: 75cl