Mèdol Selecció (D.O. Tarragona)

Celler: Celler 9+ La Nou de Gaià (Tarragonès)
Cava brut nature ecològic sense sulfits, amb un mínim de 15 mesos de criança.

SKU: 020217 Categories: ,

Descripció

Varietat de raïm: Cartoixà 100%

Graduació alcohòlica:  12,5%

Vinyes velles de Cartoixà (així es denomina la varietat Xarel·lo a la zona del baix Gaià) conreades en agricultura ecològica i situades a La Nou de Gaià, a una 4 Km en línia recta del Mediterrani. Una vegada collit el raïm, es derrapa i es premsa. Amb el most s’omplen tancs d’acer inoxidable i es deixa reposar durant 24 hores.  Es fermenta durant 15 dies en els tancs d’acer inoxidable  a una temperatura entre 14 i 15ºC. Després s’afegeix most concentrat ecològic i llevats al vi base i es procedeix a l’embotellat tapant les ampolles amb taps de suro, a l’ampolla farà la segona fermentació i restarà en criança un mínim de 15 mesos. L’escumós porta les restes de les mares de fermentació a l’ampolla fins al consum, doncs així es mantenen els aromes del vi base i no evoluciona. Aquest és un escumós fet sense sulfits, ni conservants ni clarificants.

De color verd daurat, lleu terbolesa. El gas carbònic està perfectament integrat en un rosari de bombolles fines i constants. L’aroma varietal és una barreja  de notes fresques (préssecs blancs, fonoll, llima) i flors blanques. A causa de la criança en tap de suro, trobem matisos dolços: fons torrat, canyella, caramel, codony, mel… El pas per boca és ample, estructurat, fresc i amb nervi gràcies als seus tocs cítrics. Al final de boca ressalta la la presència de fruits secs i el llarg post-gust.

Capacitat de l’ampolla: 75cl