L’Olivera Gran Reserva Brut Nature (D.O. Costers del Segre)

Celler: Cooperativa l’Olivera. Vallbona de les Monges (Costers del Segre)
Escumós brut nature gran reserva, amb un repòs minim de 36 mesos en ampolla.

SKU: 020213 Categories: ,

Descripció

Varietats de raïm:  Macabeu ,  Parellada  i  Chardonnay

Graduació alcohòlica:  12%

La vinificació de les varietats es fa per separat. El cupatge posterior de les tres varietats passa per un procés de criança de tres mesos en barrica francesa i americana. Elaborat amb el mètode tradicional. L’escumós roman a la cava un mínim de 36 mesos a una temperatura que oscil·la entre els 12 i els 15ºC (les humitats també estan controlades). El degollament es fa a mà i a temperatura ambient, de manera progressiva i en lots petits. Abans de posar el tap de suro a l’ampolla, s’acaba d’omplir amb el mateix escumós de l’anyada, sense afegir-hi sucres addicionals. 

De color groc daurat i de bombolla finíssima. En nas és subtil i suggerent, amb aromes de criança (notes torrades, cafè), amb un punt especiat i elegants notes de compota sobre un fons de codony, albercoc i brioixeria. En boca té un pas fresc i untuós. Retornen els records torrats i de fruits secs, amb un postgust llarg i vibrant.

Capacitat de l’ampolla: 75cl