Cap de Llom Bosch i Casals

Cap de llom elaborat de manera artesana i limitada.
Elaborador: Bosch i Casals, Sant Feliu Sasserra (Bages).

SKU: 080102 Categories: ,

Descripció

Bosch i Casals elabora els productes de manera limitada i controlada per la família. Totes i cadascuna de les peces passen per les seves mans (des de la selecció de les matèries primeres fins a obtenir el punt de maduració adequat).

A diferencia del llom, la seva carn vetejada li dona una curació més lenta i un paladar més suau . En el procés d’elaboració es deixa macerar durant 10 dies amb una barreja de pebres i llavors. Després es penja a l’assecador natural durant 2 mesos i mig.

El seu sabor és suau i la seva textura és consistent.

Presentació: en peces de diferents pesos envasades al buit.