Formatges del món

Dins de la subcategoria Formatges del Món s’inclouen els tipus de formatge elaborats a qualsevol indret que són coneguts i utilitzats per menjar sols o per acompanyar diferents preparats culinaris. També algun altre formatge no tan conegut peró interessant per la seva singularitat i/o qualitat.

El formatge és un aliment fresc o madurat, sòlid o semisòlid, obtingut per separació del sèrum (després de la coagulació de la llet) de la nata, per l’acció del quall o altres coagulants apropiats. La llet més habitual en el nostre entorn per la fabricació de formatge és la de vaca, ovella, cabra i búfala.

Hi ha tan immensa gamma de formatges que fa impossible una classificació única d’aquests. Els podem classificar per l’animal origen de la llet, per la zona geogràfica de la qual procedeixen, pel seu contingut en matèria grassa, per la cocció de la quallada, pel temps de maduració, pel percentatge d’humitat, …

S'estan mostrant 5 resultats