Formatges de Catalunya

Dins de la subcategoria Formatges de Catalunya inclourem les diferents marques i tipus de formatge elaborats a Catalunya i que disposem a la botiga, seleccionats per la proximitat i la qualitat. La major part són de petits productors que els fabriquen artesanalment.

El formatge és un aliment fresc o madurat, sòlid o semisòlid, obtingut per separació del sèrum (després de la coagulació de la llet) de la nata, per l’acció del quall o altres coagulants apropiats. La llet més habitual en el nostre entorn per la fabricació de formatge és la de vaca, ovella, cabra i búfala.

Hi ha tan immensa gamma de formatges que fa impossible una classificació única d’aquests. Els podem classificar per l’animal origen de la llet, per la zona geogràfica de la qual procedeixen, pel seu contingut en matèria grassa, per la cocció de la quallada, pel temps de maduració, pel percentatge d’humitat, …