Pernil

El Pernil és el nom genèric del producte obtingut de les potes posteriors del porc, salat en cru i adobat de forma natural. S’elabora en dues varietats principals: el pernil cuit, també anomenat dolç, i el pernil salat.

El Pernil salat es produeix a varis països. Les dues varietats més conegudes i venudes internacionalment son el jamón español i el prosciutto italiano. El Pernil ibèric es produeix i és un dels productes típics d’Espanya, i es diferencia de la resta per la raça del porc i la manera d’envellir el producte.

El pernil cuit es fa arreu del món.

Dins d’aquesta subcategoria Pernil incloem també altres parts curades del porc com poden ser: l’espatlla, el llom, la cansalada o el cap de llom (no embotits que formen part d’una altra subcategoria).

S'estan mostrant 6 resultats