Porc i derivats

En aquesta categoria Porc i Derivats, trobarem els diferents productes que s’obtenen de la carn del porc.

Tradicionalment es diu que “d’un porc s’aprofita tot”. De la carn del porc, a part del pernil i la cansalada, podem preparar embotits, com la botifarra, el xoriço, la sobrassada i el fuet entre d’altres.

El porc té un paper fonamental dins la cultura catalana. Forma part de moltes festes (laiques i seculars) i dels plats i les especialitats culinàries de bona part del territori.

Hi ha gran nombre d’embotits, alguns especialitats locals de zones concretes. Alguns s’elaboren cuits com: la sobrassada, la botifarra negra, la blanca, la d’ou. Altres s’elaboren assecats com: les llonganisses, els fuets, les somalles…