Pa

El Pa és un aliment bàsic que forma part de la dieta tradicional. Es prepara mitjançant l’enfornat d’una massa elaborada amb farina de cereals (bàsicament el blat), sal i aigua. La barreja pot contenir llevats per que fermenti  i sigui més esponjosa i tendra.

El cereal més utilitzat per a la elaboració del Pa és el blat, però també el sègol, l’ordi, l’espelta (varietat de blat),el blat de moro, etc. També hi ha pans que contenen altres ingredients, com ara greixos, especies, fruites, fruita seca o dessecada, verdures, o llavors diverses.

L’addicció del llevat provoca la fermentació de la massa amb la producció de petites bombolles de CO2 que li donen esponjositat i volum. Al Pa elaborat sense l’ús de llevat se l’anomena àzim; és un pa pla molt popular en algunes cultures.