Olis

Els Olis són líquids untuosos a temperatura ambient que poden ser extrets de plantes o animals. Diversos olis d’origen vegetal o animal són comestibles encara que un reescalfament o un altre tractament físic o químic pot desnaturalitzar-los, fent-los no aptes per al consum humà.

L’oli propi en la dieta mediterrània és el d’oliva, encara que hi ha altres olis vegetals usats en alimentació que s’extreuen dels fruits o llavors de les plantes, entre ells l’oli de gira-sol, l’oli de sèsam, l’oli de soia o l’oli de blat de moro (entre d’altres).

Els Olis de determinats peixos són rics en omega 3 i es fan servir per a combatre una amplia gamma de malalties.