Champagne

El Champagne és un vi escumós elaborat segons el mètode tradicional Champagnoise a la regió de La Champagne (França).

L’origen dels vins scumosos s’atribueix al monjo benedictí Dom Pierre Pérignon, que va observar que a la primavera els vins embotellats s’enterbolien i al servir-los perdien anhidrid carbònic. Aquesta qualitat durava molt poc, era necessari el tancament hermètic de les ampolles, cosa que va aconseguir amb els taps de suro descoberts en una visita al convent benedictí de Sant Feliu de Guíxols.

Bàsicament és un vi blanc, encara que també n’hi ha de rosat, que s’elabora a partir de diversos tipus de raïm, normalment negres. Les varietats més habituals són: Chardonnay, Pinot noir i Pinot meunier. També s’utilitzen altres varietats, encara que de manera testimonial.