Escumosos

Selecció d’escumosos tant catalans com d’altres indrets.

El vi escumós és un vi que conté diòxid de carboni natural. La presencia d’aquest gas fa que es formi escuma en el moment de servir, seguida d’un  despreniment de bombolles persistent.

El vi escumós necessita un procés d’elaboració complementari a partir del vi base. Bàsicament hi ha tres processos diferents:                                            -Mètode tradicional xampanyès (la segona fermentació es fa en botella)  -Mètode granvàs (la segona fermentació es fa en un vas de grans dimensions)  -Mètode transfer (fermentació curta en ampolla, es filtra i es passa a una altra ampolla).

El vi escumós pot ser anomenat: Xampany (nom originari francès); Cremant (francès de fora de la Xampagne);         Cava (Catalunya i alguna zona d’Espanya);          Spumante (Italia);          Altres noms