Caviar

Dins de la subcategoria Caviar estan incloses les conserves que contenen els ous d’alguns peixos com l’esturió, el bacallà, el salmó, la truita o d’altres.

Com l’esturió és una espècie escassa, el seu Caviar és realment costós. Per evitar que ho sigui tant, s’ha desenvolupat la cria en piscifactories. Quan arriben a l’edat fèrtil, s’inseminen artificialment i quan és el moment, s’extreuen els ouets, es netegen, es salen i s’envasen.

El Caviar d’altres peixos diferents de l’esturió tenen un preu més econòmic i són productes de gran qualitat, amb unes característiques de sabor i aroma propis de cada espècie.

 

S'estan mostrant 4 resultats