Espècies

Les Espècies són parts de plantes aromàtiques de sabor fort o també preparacions fetes a partir de barreges d’aquestes plantes. Són utilitzades en petites quantitats com a conservador, condiment o colorant.

Les diferents parts de les plantes de les quals obtenim espècies molt comunes són: les fulles o branques (alfàbrega, romaní, farigola, anet, julivert, …); els fruits (pebre, fonoll, mostassa, …); les flors (safrà); l’escorça (canyella); les arrels (gingebre).

Algunes barreges comunes d’espècies són per exemple: el curri, les fines herbes, les herbes de Provença, etc.