Vins Rancis

Els vins rancis són vins  secs tradicionals que envellits amb oxidació adquireixen unes característiques pròpies de tast i un color d’or vell.

El vi ranci pot ser blanc o negre depenent del vi del qual es parteix.

Després de la fermentació completa o parcial dels sucres del raïm, es realitza un envelliment oxidatiu en ambients d’humitat molt reduïda, continuat per un envelliment mínim d’un any en bota de roure. S’assoleix una elevada concentració d’alcohol (entre el 15 i el 22% vol) i de vagades s’addiciona alcohol vínic.

Tradicionalment els cellers hi destinaven la bota més vella i a cada verema s’hi afegia vi novell que adquiria ràpidament les característiques de ranci.

S'estan mostrant 3 resultats